Rhabarberkuchen
Dieser Rührkuchen ist ziemlich flexibel – man kann ihn mit jedem beliebigem Obst zubereiten. Auch in punkto Joghurt(s) sind einem keine Grenzen gesetzt (Fruchtjoghurt, Vanillejoghurt, griechischer Joghurt, …).
Zutaten für 1 Springform (28 cm Ø)
bzw. 1 Backblech
Für den Belag:
- 500 g Rhabarber
- 1 EL Mehl
- 40 g brauner Zucker
Für den Teig:
- 200 g Margarine + Margarine für die Form
- 200 g Zucker
- abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Joghurt (ich verwende auch manchmal Buttermilch – da wird der Kuchen schön flaumig)
Dauer
60 – 70 Minuten bei ca. 160°C backen
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Das Obst mit Mehl und braunem Zucker vermischen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Margarine, Zucker und Zitronenschale mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen – jedes Ei etwa 30 Sekunden.
Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit dem Joghurt/der Buttermilch zu der Margarinemasse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform oder auf ein gefettetes Blech streichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Den Kuchen bei 160°C ca. 60-70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Juhu, das Rezept für den genialen Rhabarberkuchen 🙂 – is mir letztens in der Arbeit mal in den Sinn gekommen, dass ich da noch nachfragen muss ^^.
Hey,
das sieht ja richtig lecker aus! Vielen Dank für das schöne Rezept. Wenn du Lust hast, schau auch mal bei mir vorbei: rhabarberkuchen.net
Liebe Grüße
Sarah