Pikante Muffins
Da Muffins ja „normalerweise“ süß sind… hier mal eine pikante Variante – Danke an dieser Stelle an meine Chefin, für dieses feine Rezept 🙂
Zutaten für 12 Stück
- 100 g würfeliger Schinken (wer´s herzhafter mag kann auch Speck nehmen)
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Nüsse
- 2 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Pesto (Tomate, Basilikum, Paprika,…)
- 2 Eier
- 200 g Sauerrahm oder Creme fraiche
Dauer
ca. 40 – 45 min (Zubereitung & Backen)
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinformen einfetten oder Papierbackformen verwenden.
Den Schinken würfelig schneiden. Das Mehl mit den gemahlenen Nüssen, Backpulver, Salz & Pfeffer (nach Geschmack) vermischen.
Danach das Öl mit Pesto, Eiern und Sauerrahm/Creme fraiche glatt rühren. Den Schinken dazugeben und die Mehlmischung unterrühren.
Den Teig in die Muffinformen füllen und im Ofen ca. 20-25 min. backen. Wenn sie fertig gebacken sind, herausnehmen und leicht abgekühlt aus der Form lösen.
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